Es Tragón

Sin duda una de las mejores experiencias gastronómicas que hemos vivido de la mano de Álvaro Sanz, desde el primer al último pase no dejan de sorprenderte, en nuestro caso elegimos el menú erizo. El local es muy bonito y se respira tranquilidad. Todo el equipo es maravilloso, pero una mención especial a Elisa, nos hizo sentir como en casa sin dejar de lado la profesionalidad. Sin duda uno de los mayores reclamos que puede tener la isla. Esperamos volver pronto y poder seguir viendo su crecimiento y todo lo que les está por llegar

Cada plato reinterpreta, de manera sutil y perfectamente presentado, un sabor ibicenco, una parte de la historia gastronómica de las pitiusas... Hasta el cafè caleta! Inolvidable. Cómo degustar un bullit de peix, un arròs a banda, una amanida pagesa y muchos más, mediante pequeños tesoros emplatados...uf! Un 10.

El único restaurante con estrella michelín en la isla y vaya que le hace honor a ella. Demasiado recomendable tomar el menú grande de 19 tiempos con maridaje, la experiencia es para quitarle el aliento a cualquiera. El personal es simplemente impecable, te atienden de manera personal siempre llamandote por tu nombre, los menús tienen un costo de €134 el menu corto y €180 el menu largo, maridaje €85 (agosto 2023) Mi restaurante favorito de Ibiza! Muchas felicidades!

Una experiencia que hay vivir al menos una vez en la vida… Desde antes de entrar al restaurante ya te hacen sentir en un lugar muy especial donde intentan cultivar al máximo sus propios ingredientes, en los que está basada su cocina.. Probamos el menú payés aderazado con uno de sus caldos, un vino blanco ibicenco, de Can Rich llamado Amfora, cultivado en las salinas de Ibiza curado 6 meses en amfora como se hacía antiguamente con un toque floral y salino a la vez… de la comida decir que fue toda una experiencia, una explosión de sabores, pequeños bocados pero con un sabor muy potente gracias en parte a que en la mayoría de los platos desde el más sencillo al más complejo se han hecho reducciones para así potenciar su sabor al maximo, destacar sin duda el arroz fino del bullit de peix, absolutamente espectacular, el alioli que sirven dentro de un ajo de un sabor súper intenso, la sobrasada que hacen ellos mismos, el allipebre típico de la zona de la albufera de Valencia con anguila ahumada y caviar de esturión… sin olvidarnos de los postres que acompañamos de un vino dulce finalizando con un café Caleta (café típico de la isla) que sin duda hay que probar. En breve volveremos a probar el menú Erizo, por supuesto un servicio a la altura del menú, en un entorno propio de la isla como es la casa payesa que alberga el restaurante cerca además de una de las mejores playas de la isla como es Cala Gracioneta.

Tengo que decir que el viernes pasé una noche mágica gracias a un equipo de personas unidas por el compromiso, la vocación y el amor por lo que hacen, y eso se nota desde el momento en que llegas a este maravilloso lugar que se llama Es Tragón. Se aprecia todo el trabajo que hay detrás en cada plato, un maridaje excelente, la atención de todos profesional y atenta. En fin, que por unas horas me hicisteis muy feliz. Gracias!

Espectacular cocina creativa, menú muy cuidado y platos muy elaborados a un precio muy razonable comparado con los restaurantes de la isla. Tener un solo menú facilita la vida tanto al comensal como a la cocina, solo un punto de mejora: debido a ser alergicos a un plato nos pusieron el doble de otro sin preguntar en cual, que coincidio con el que menos nos gustó